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鱼翅虽名贵,吃多可不育

来源:| 作者:| 发布时间:2015年09月22日

近十年来,随着工业化进程,海洋污染只会越来越严重。渔区水域污染了,在渔区中生活的水生动物也都受到污染,尤其是鲨鱼,更易遭到污染。

鱼翅虽名贵,吃多可不育



鱼翅是一种很高档的食品,鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料,但营养价值不十分高,因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸),是一种不完全蛋白质,鱼翅虽然好吃名贵,但是吃多了可能会影响到生育。

鱼翅汞污染主要指甲基汞污染,甲基汞有很强的生殖毒性。朱伟杰教授说,全世界工业废汞的排放污染比较严重,早在1995年,世界卫生组织就估计全球每年有1万吨汞排放到环境中,其中50%进入了海洋。近十年来,随着工业化进程,海洋污染只会越来越严重。渔区水域污染了,在渔区中生活的水生动物也都受到污染,尤其是鲨鱼,更易遭到污染。

为什么鲨鱼容易被排放的汞污染,而且体内的汞含量比其它的鱼类高呢?朱伟杰教授指出,鲨鱼是海洋中寿命最长的鱼类之一,长的寿命意味着暴露于污染海区的时间长,可以长期积累汞。同时,鲨鱼的新陈代谢率低,进入了体内的汞的排泄非常缓慢,即体内汞的含量可以长时间保持住。加之,鲨鱼本身是一种肉食性鱼类,大鱼吃小鱼,长期摄食受到污染的其它鱼类,出现生物富集放大作用,使自身污染加重。在汞污染的水域中,水中汞浓度为0.0001亳克/公斤,小鱼可富集汞为0.2-0.5亳克/公斤,而鲨鱼则可达1-5亳克/公斤,是水中汞的5万倍!汞除了在鲨鱼的肌肉上积聚,更容易存留在肢端部位的鱼翅中,而且鲨鱼越大、年龄越老,积淀在鱼翅中的汞可能更多。

汞能干扰雌性动物卵巢的细胞周期,造成细胞能量代谢异常,导致卵巢排卵和激素分泌异常。汞还极易通过胎盘直接损伤胚胎或胎儿,造成神经系统发育迟缓、胎儿畸形甚至死亡。针对日益严重的海水汞污染,美国食品药品监督管理局(FDA)2002年建议孕妇和育龄妇女避免吃鲨鱼。

汞对生殖系统的损伤,在科学上已有定论。朱伟杰教授告诉记者,动物实验已经证明,甲基汞可以在小鼠睾丸组织中蓄积,抑制了生精细胞内参与能量代谢的酶类,使得生精细胞的DNA合成减少,导致精子数量减少,畸形精子增多,受精率降低,这意味着生育力的降低。此外,对职业性汞接触人群的调查也发现,男性血液含汞或者精液含汞量高,与生育力降低有密切有联系。

提醒您:男性要想防不育就尽量不要吃海鲜累类的食物,像鱼翅这种食品最好也不要吃,虽然它含有丰富的营养,但是也有一些污染,这些污染对人们的生育造成极大的影响,那些结婚了打算要小孩的夫妻想好好的生育必须忍痛割爱不吃。

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